|
Столовая свекла
Существуют две
разновидности столовой свеклы — корнеплодная и листовая. Наиболее
распространена первая разновидность.
Корнеплоды столовой свеклы содержат 17,5% сухих веществ, 10,6% Сахаров,
1,7% белка, 17 мг аскорбиновой кислоты на 100 г сырой массы. В них
имеется азотсодержащее вещество бетаин, который вместе с витамином:
холином необходим для предупреждения ряда заболеваний печени,
атеросклероза. Кроме того, в корнеплодах содержатся фосфор и калий, при
этом в благоприятном для организма человека соотношении. Варка свеклы на
пару способствует лучшему сохранению витаминов снижает выщелачивание
минеральных солей.
По сравнению с другими корнеплодами столовая свекла более требовательна
к теплу. Семена ее начинают прорастать при 8°, но лучшая температура для
прорастания 10—11°. При температуре 4° семена могут длительное Время
находиться в почве, не прорастая и не теряя всхожести. Всходы
выдерживают кратковременные похолодания иногда до 2—3° мороза. Однако
при таких температурах происходит их стрелкование, поэтому свеклу в
отличие от других культур не высевают под зиму (исключение составляет
сорт подзимняя , устойчивый к стрелкованию).
Свекла — растение длинного дня. Недостаточное солнечное освещение не
только снижает урожай, но и ухудшает его качество.
Свекла более влаголюбива, чем морковь. Это связано с развитием
значительной испаряющей поверхности листьев по отношению к всасывающей
влагу площади корневой системы. Не выдерживает свекла кислых почв, но
хорошо растет на почвах, насыщенных минеральными солями, богатых
органическими веществами, с глубоким пахотным слоем.
Лучшими для выращивания свеклы являются легкие и средние суглинки, а
также супесчаные почвы, богатые органическими веществами. Желательно,
чтобы участки под эту культуру имели небольшой склон на юг или
юго-восток. Хорошие предшественники для свеклы: огурец, ранняя капуста и
другие культуры, под которые вносились в достаточных количествах
удобрения.
Высевают свеклу несколько позже моркови, в хорошо прогретую почву. Высев
производят рядами с междурядьями
45 см. Глубина заделки семян на легких почвах.—-3—4 см и на более
тяжелых — 2—3 см. При первом прореживании (его проводят, когда растение
имеет 2—3 настоящих листа) растения оставляют на расстоянии 2—3 см одно
от другого. Через 2—3 недели после первого необходимо второе
прореживание с расстоянием между растениями 8— 10 см. Перед посевом под
свеклу вносят удобрения в тех же дозах, что и под морковь. В период
роста растения подкармливают минеральными или органическими удобрениями.
Органические удобрения— навоз, навозную жижу и дают в водных растворах
обычной концентрации (1:4, 1:5), а минеральные — в растворенном или в
сухом виде. Удобрения вносят в междурядья после полива растений. В
первую подкормку дают аммиачную селитру (5 на 1 м2), сульфат аммония (75
г), мочевину (4 г), суперфосфат и калийную соль (по 10 г). Вторую
подкормку проводят через 20—25 дней после первой, внося те же!
удобрения в полуторных дозах. В период вегетации столовой свеклы
необходимы поливы, особенно в засушливые годы и на легких
почвах.Поспевает свекла в конце сентября или начале октября. Урожай
убирают в сухую погоду до наступления заморозков. Для получения ранних
урожаев свеклу можно высевать под зиму до наступления устойчивых осенних
заморозков, используя для этой цели сорт Подзимняя. Свеклу выращивают
также в качестве повторной культуры после зеленных овощей. В таких
случаях ее высаживают рассадой.
Листовая свекла мангольд
По
содержанию витаминов, солей кальция, фосфора и железа стоит выше
столовой. В пищу у нее используются не только корнеплод, но] и листья.
Мангольд бывает листовой и черешковый. У черешкового мангольда
употребляют в пищу черешки и жилки, приготовляя их, как спаржу. Лучшим
сортом листового мангольда считают Зеленый листовой, а черешкового —
Серебристый. Листовая свекла более требовательна к. плодородию' почвы,
чем столовая. Лучшими почвами для нее являются средние суглинки, глубоко
перекопанные и удобренные осенью. Мангольд сеют в апреле (на легких
почвах в начале и на тяжелых — в конце месяца). Норма высева — 1 г семян
на 1 м2. Посев проводят гнездовым способом, в лунку ряда высевают 3—4
клубочка через каждые 25—40 см. Для листовых сортов дают разрывы 25х30,
черешковых— 40х50 см. Семена заделывают на глубину 2—3 см.После
появления всходов в каждом гнезде оставляют по одному - два растения, а
когда они достигнут высоты 5—6 см, только одно самое сильное
растение.Уход за посевами заключается в регулярном рыхлении, прополке,
поливах, подкормках (дозы и сроки их такие же, как и при выращивании
столовой свеклы). Созревает листовой мангольд через два, а черешковый —
через три месяца после посева.
|
Лист
