|
ПЕРЕЦ
По содержанию питательных веществ перец
стоит выше баклажанов и помидоров. В плодах перца общая сумма
Сахаров доходит до 7,4%, белка до 1,32%, а по количеству
аскорбиновой кислоты перец/занимает
первое место среди овощных
культур. На 100 г сырого вещества плодов в состоянии технической
спелости приходится , 39,0—271 мг аскорбиновой кислоты. Кроме того, в
плодах перца содержатся витамины А, Р (до 300—450 мг), ЕЬ (около
60 мг), В" (30 мг на 100 г сухого
вещества). В пищу плоды перца используют фаршированными,
маринованными, солеными и свежими (сладкий перец).'
Перец — теплолюбивая культура, не
выносит заморозков, возделывают его в основном в тех же районах,
что и баклажаны. Однако перегрев почвы при выращивании перца
способствует появлению болезни увядания. Растения перца очень
требовательны к свету, но вместе с тем
они
лучше развиваются при коротком дне. Подобно баклажанам, перец влаголюбив
и требует частых поливов.
В
культуре распространены как сладкий, так и острый перцы. Из
сладких наиболее широко возделывается сорт Новочеркасский-35. Это
среднеспелый сорт, плоды его созревают через 110—115 дней после посева
семян. Вес плодов в среднем 60—65 г. В производстве известны сорта:
Консервный красный-211, Дружиый-401. Из острых сортов пользуется успехом
Астраханский-147. Дает зрелые плоды через 115—125 дней после всходов.
Выращивают эту культуру главным образом рассадой. Высаживают в грунт
40—45-дневную рассаду с пятью— семью листьями. Под рамой размещают в
полтора раза больше растений, чем баклажанов. Сеянцы пикируют в такие же
сроки, как и баклажаны,— как можно раньше. Лучшие результаты дает
рассада, выращенная в горшочках или кубиках.
Обработка почвы, внесение удобрений, предшественники для перца такие же,
как у помидоров. Выращивают перец на открытых, хорошо прогреваемых
солнцем участках. Затемнение сильно снижает урожай, а понижение
температуры даже на 0,3—0,5° ниже 0° губит растения. Высаживают рассаду
на участки в те же сроки, что и баклажаны, с расстоянием в междурядьях
50—60 см, в ряду § 30—35 см. Можно применять двухстрочную посадку.
Уход за перцем такой же, как и за баклажанами. Нужно помнить о
повышенных требованиях, особенно сладких и полугорьких сортов, к
влажности почв. Поэтому в период формирования плодов поливать нужно чаще
и обильнее. Поливы заканчивают за 10—14 дней до окончания выращивания.
Плоды горького перца убирают по мере их созревания, сладкого — в
недозрелом виде, через каждые три-четыре дня. Плоды собирают с
плодоножкой, в первую очередь освобождают растения от деформированных и
поврежденных плодов. Горький перец собирают обычно в два приема. Зеленые
плоды его могут созревать после снятия их с куста. Для этого стручки
раскладывают в два-три ряда в теплом помещении с температурой воздуха
+20—25°,
|
Лист
