|
ПАТИССОНЫ
Плоды патиссонов содержат 7—10% сухого вещества,; 2—2,5% Сахаров, 20—30
мг .витамина С на 100 г сухого вещества. В стране районирован один
сорт патиссонов — Белый-13. Период от всходов до плодоношения
продолжается 65—85 дней. Плоды мелкие или средние, плоские, в форме
тарелки с выпуклой средней частью и зубчатыми краями. В пищу употребляют
завязи патиссонов в молодом возрасте, когда их диаметр достигает 5—7 см.
Собранные плоды используют в день сбора, чтобы не потерять вкусовых
качеств. Чаще всего патиссоны маринуют. Растения патиссонов отзывчивы на
удобрения, устойчивы к болезням и вредителям. Агротехника этой куль*
туры не отличается от агротехники кабачков.
ОВОЩНОЙ ГОРОХ
Овощной горох относится к бобовым культурам, которые отличаются высоким
содержанием белка. По питательности они близки к мясу.
Сорта овощного гороха делятся на лущильные и сахарные. Лущильные сорта
имеют на внутренней стороне боба грубый пергаментный слой и в пищу у них
употребляют только зерна. У сахарных сортов сочные мясистые створки, без
пергаментного слоя, их используют «на лопатку»— в целом виде или в виде
зеленого горошка. Внутри этих групп имеются сорта с округлыми, гладкими
и с морщинистыми зернами (мозговой горох). Зеленый горошек на 100 г
сырого веса содержит 5—7 г белка, витамины С, А. В состав белка входят
все незаменимые аминокислоты. Хорошо сбалансирована группа витаминов В.
Витамина В\ в нем: в два раза, В2— в полтора раза и витамина РР — в пять
раз больше, чем в грубых сортах хлеба, которые отличаются повышенной
витаминностью. Районированы сорта гороха Неистощимый-195 (ранний,
поспевает для потребления в виде лопатки на 45—50-й день после, всходов)
и Жегалова-1112 (позднеспелыйИз
лущильных сортов известен Ранний консервный 20/21. Растения его
холодостойки. Семена прорастают при температуре +1—4°, всходы
выдерживают заморозки до —6°. Для .прорастания гороха лучшая температура
около +16—18°, а для последующего роста +15—20°. Место в огороде для
гороха выбирают сухое, открытое, солнечное, с низким стоянием грунтовых
вод. Лучше он растет на легких суглинистых ночвах. Малопригодны почвы
песчаные и тяжелые глинистые, особенно кислые. Горох отрицательно
реагирует на переувлажнение. Хорошие урожаи получают при заправке почвы
перегноем (6 кг на 1 м2) под зяблевую обработку и фосфатно - калийными
удобрениями (суперфосфат — 30—40 г н хлористый калий —20—30 г на 1 м2).
Весной перед посевом вносят аммиачную селитру (20—30 г на 1 м2). Перед
посевом семена гороха хорошо обработать нитрагином и молибденовокислым
аммонием в смеси с тальком (5—16 г на 10 кг). Чтобы отсортировать
семена, поврежденные гороховой зерновкой, их погружают в раствор
поваренной соли (3 кг на 10 л воды). За десять дней до посева горох
обрабатывают 50%-ным раствором ТМТД (50 г на 10 кг семян) в течение 10
мин. с непрерывным перемешиванием. Высевают горох рядами с расстояниями
между ними 25—30 см, для очень высокорослых — 40 см, а в ряду — на 10—15
см. Глубина заделки семян 4—7 см. После посева семена слегка
придавливают, поливают из лейки и с боков борозды заделывают почвой.
Когда растения! достигнут высоты 10—15 см, участок нужно замульчировать
перегноем и воткнуть колья, к которым для опоры гороха привязывают
вертикально хворост, чтобы меньше повредить корневую систему. Уход за
посевами состоит в рыхлении междурядий и борьбе с сорняками. Когда
растения достигнут высоты 8 см, желательно дать поверхностно огородную
смесь (35 г на 1 м2). «На лопатку» горох собирают, когда стручки бывают
плоскими, сочными, а семена только начинают формироваться. На зерно
убирают при полном наливе и нормальном размере горошин. Ранние сорта
гороха, которые поспевают за 45— 50 дней, можно выращивать после уборки
салата, редиса, лука на зелень, но высевать не позже начала июля.
Чтобы получить зеленый горошек на зиму, нужно вылущить его из
стручка и тотчас же опустить в кастрюлю с кипящей водой. После того, как
вода снова закипит, горох вынимают и тонким слоем рассыпают на чистую
холстину так, чтобы зерна не касались друг друга. Когда горох несколько
обсохнет, его нетолстым слоем ссыпают на бумагу и досушивают в теплом
помещении. После обварки до окончательной просушки горошины держат в
темноте, чтобы они сохранили зеленый цвет и не были морщинистыми
|
Лист
