|
Капуста широко распространена почти во всех климатических зонах страны.
На Крайнем Севере успешно выращивают и получают высокие урожаи кочанной
капусты июне в условиях вечной. мерзлоты. Это объясняется большой
пластичностью капусты, огромным разнообразием ее форм и сортов.
Капусту выращивают и используют во всех странах света в качестве
столовых растений. Успешному распространению ее способствуют ценные
хозяйственные качества: высокая урожайность, особенно у кочанной
капусты, хорошая лёжкость, устойчивость к низким температурам,
транспортабельность.
Капуста обладает многими ценными пищевыми свойствами. В ней содержится
значительное количество азотистых веществ, из которых почти половина -
легко усвояемые организмом белки. Хорошие вкусовые качества капусты
объясняются содержанием в ней углеводов, что позволяет чаще использовать
кочанную капусту в питании.
Капуста оказывает регулирующее действие на пищеварение, Стимулирует
перистальтику кишечника благодаря, обилию балластных веществ. Она
снижает кровяное 'давление, расширяя кровеносные сосуды. Это свойство
капусты проявляется в результате наличия в ней гормона ацетилхолина.
Белокочанная капуста в среднем содержит 4,9-15,2% сухих веществ,
2,6-6,7% сахаров, 0,62-2,3% сырого белка, 13-54,4 мг аскорбиновой
кислоты на 100 г сырой массы.
У кочанной капусты в пищу используют преимущественно кочан. Рост кочана
начинается от верхушечной полости, которая при развитии розетки остается
открытой, а затем, обрастая новыми листьями, растет в свёрнутом
состоянии. Внутри нарастают новые листья, что приводит к уплотнению
кочана. Особенно сильно растет кочан после того, как заканчивается рост
листьев.
Выращивают капусту семенами, преимущественно способом рассады. Наименее
устойчива капуста к пониженным температурам в семядольном возрасте, в
боле взрослом состоянии хорошо развитая и закаленная рассада да
переносит заморозки до -5-7. Еще более взрослые растения способны
переносить кратковременные похолодания до -6-8 мороза. Вместе с этим
капуста отрицательно относится к высоким температурам воздуха и в период
перегрева ее урожаи резко. снижаются.
Капуста - влаголюбивое растение. Она нуждается во влажной почве.
Особенно повышаются требования к влаге в период.
высадки рассады и во время формирования кочана. Однако капуста не
переносит переувлажненных почв. По этому ее лучше выращивать на
низинных участках, там, где находятся водоисточники. Участки с ·близким
залеганием грунтовых вод для нее непригодны. В таких случаях ее лучше
выращивать на гребнях или грядах.
Капуста - светолюбивое растение на ее развитие, особенно при появлении
входов, плохо влияет недостаток
света.
По выносу питательных веществ почвы капуста занимает первое место из
всех овощных культур. Её потребность в питательных веществах зависит от
возраста. В первый период их вынос не превышает 3-4 % от общего. Во
время образования кочанов потребность в питании заметно увеличивается.
Поздние сорта капусты основную часть питательных веществ берут из почвы
в осенние месяцы.
Потребность в главных элементах питания - азоте, фосфоре, калии, кальции
- также довольно различна. В начальный период развития, до завязывания
кочана, капуста особенно нуждается в азоте. Азот способствует росту
листьев и корневой системы. Но положительное действие азотных удобрений
проявляется только в том случае, когда растение одновременно
обеспечивается фосфором и калием. При обильном удобрении азотом на
почвах с недостаточным содержанием фосфора и калия кочаны будут рыхлыми.
В периоды формирования кочанов повышается потребность в фосфоре и
особенно калии. Кальций не только служит элементом питания, но также
нейтрализует кислотность почвы, повышает количество питательных веществ,
подавляет развитие опасного заболевания капусты, как кила. Все виды
капусты отзывчивы и на органические удобрениям.
В зависимости от периода роста и хозяйственного назначения все'
распространенные в стране сорта капусты делятся на ранние, среднеранние
и поздние. Ранние сорта характеризуются укороченным периодом .роста,
развития и формирования кочана. Листья у неё имеют более слабый восковой
налет, травянисто-зелёную окраску по сравнению с позднеспелыми. Эти
coртa выращивают для немедленного потребления, лежкость их хранении
плохая. К хранению они непригодны.
Из ранних скороспелых сортов используют те сорта, которые дают урожай
через 105-115 дней после появления всходов. Средний вес кочана 1-2 кг.
Первые сборы кочанов в средней полосе страны начинают в конце июня, на
юге - в конце мая. При передержке на корню кочан растрескивается.
Среднеранние и поздние сорта имеют длинный период -120-180 дней. Кочаны
у них крупные, достигают
|
Лист
