|
Различают овощные, или сахарные, и зерновые сорта фасоли. В недозрелых
бобах фасоли содержится 6% белка, который хорошо усваивается организмом
человека, витамины А, В, С и В). У овощных сортов в пищу используют
недозрелые бобы или недозрелые семена. Сорта, у которых употребляют
сочные зеленые бобы, называют спаржевыми. В центральной зоне выращивают
сорта, относящиеся к виду обыкновенной фасоли для применения в свежем
виде или отварной для супов и соусов. Фасоль рекомендуется как
диетическое блюдо при ожирении. В южных районах выращивают эту культуру
главным образом для консервирования. Фасоль — теплолюбивое растение. При
снижений температуры до 0° всходы начинают повреждаться, а температура —
2° губит полностью большинство сортов. У взрослых растений при
температуре — 1° повреждаются бутоны, цветы и часть листьев. Семена
фасоли начинают прорастать при +10—12°. Если температура почвы ниже +
10° держится продолжительное время, семена загнивают. Поэтому сеют
фасоль, когда почва на. глубине 10— 15 см хорошо прогреется. В южных
районах, где почва прогревается быстрее, достаточна ее температура
8—10°. Из районированных сортов фасоли широко распространены:
Грибовская-92, Сакса-615, Триумф, Сахарная-764.
Перед посевом семена желательно обработать нитрагином. Высевают их
рядами под мотыгу с расстоянием между бороздками 35—40 см и одно
растение от другого на 10—15 см. Семена заделывают на глубину 3—5 см.
Высаживают фасоль и квадратно-гнездовым способом, на предварительно
размаркированном участке 35X35 см или 40X40 см. В таких случаях в
гнездо кладут пять
шесть семян. Фасоль
высевают как кулисное растение для огурцов, а также как промежуточную
культуру в междурядьях медленно растущих культур' (например, спаржи).
Уход за фасолью состоит в рыхлении междурядий на 5—6 см, чтобы не
повредить корневую систему. В первую подкормку хорошо использовать
аммиачную селитру (10—20 г на 1 м2). Плантации фасоли необходимо
содержать чистыми от сорняков.
Уборку «на лопатку» начинают через 15—20 дней после цветения (т. е. на
40—50-й день после посева), выборочно, по мере созревания. Снимать
«лопатку» лучше в утренние или вечерние часы. Если выращивают на зерно,
то убирают за один прием, когда большинство бобов созреет. Собранный
урожай просушивают вместе со стеблями, затем обмолачивают
ОВОЩНЫЕ БОБЫ
Недозрелые бобы, которые употребляют в пищу, содержат белка больше, чем
зеленый горошек и фасоль. В них 32—37% белковых веществ, 50—60%
углеводов, 2,2% Жира, а также есть каротин (0,22 мг%) и аскорбиновая
кислота (33 мг%). Используют и зрелые семена для супов или в тушеном
виде. В средней полосе высаживают бобы в открытый грунт в конце апреля —
начале мая. Семена начинают прорастать при температуре +6°, всходы
выдерживают заморозки до —4°. Из сортов этой культуры наиболее
распространены Русские черные бобы и Виндзорские белые. Русские черные
бобы период от всходов до первого сбора зеленых бобов проходят за 40—45
дней, а до полного созревания — за 97—107 дней. К почве бобы
неприхотливы, но предпочитают увлажненные грунты. Хороши для их роста
открытые к югу участки. Семена перед посевом намачивают на 2 час. (не
дольше, иначе загниют), погружают в воду, чтобы слегка размякла верхняя
оболочка. Сеют рядами с междурядьями 35—40 см. Заделывают семена на
глубину 7 см. Уход за бобами аналогичен уходу за фасолью. На
небольших площадях для высокорослых растений ставят колышки, к которым
привязывают растения. Низкорослые сорта в подвязке не нуждаются. Сбор
бобов в центральной полосе начинается 1— 10 июля, выборочно, через
каждые пять — десять дней.
КУКУРУЗА
САХАРНАЯ
Кукурузу выращивают преимущественно в южных районах, но нередко высевают
и в средней полосе. В пищевом отношении сахарная кукуруза — очень ценная
культура. По питательности в молочно-восковой спелости она стоит выше
почти всех овощных культур. В зерне сахарной кукурузы содержится до 4%'
белков, 4—3% Сахаров, 12—15% крахмала, 1,2% жиров. Много в зернах
кукурузы витаминов, особенно она богата витаминами В^ РР, Щщ
аскорбиновой кислоты содержится до 65 мг%. Сахарная кукуруза хорошо
регулирует процессы пищеварения и повышает усвоение других продуктов
питания. Растения кукурузы теплолюбивы, семена начинают прорастать при
температуре почвы +10—12°. Высевают их, когда на глубине пахотного слоя
температура не менее + 8°. Оптимальная температура для формирования
початков +20—23°. Кукуруза засухоустойчива, но дает особенно высокие
урожаи при поливах. Растения ее светолюбивы, не выносят затенения. В
средней полосе для этой культуры надо, подбирать хорошо прогреваемые,
лучше легкие, плодородные почвы, незакисленные. Хорошо сочетаются посевы
кукурузы и огурцов, где она используется как защита от ветров.
Наибольшее распространение из сортов и гибридов сахарной кукурузы
получили: Зарк-123, Юбилейная-427 и др. Для посева в" ранние сроки и
использования в отваренном виде хорошими считаются сорта Заря-123,
Тираспольская.В южных районах кукурузу размещают на второй или третий
год после удобрения навозом, а в средней полосе под эту культуру навоз
вносят под осеннюю обработку (4—5 кг на 1 м2). Из минеральных удобрений
лучше давать аммиачную селитру (20 г), суперфосфат (40 г) и калийную
соль (15 г на 1 м2). Кислые, почвы под кукурузу известкуют (200—300 г на
1 м2). |
Лист
